Pour une grande terrine de 25 cm : 1 kg de brocolis, une poignée de chou-fleur, 125 gr de pignons grilles, 10 cl de lait, 2 œufs, sel, persil plat, basilic.

• Faire cuire les choux a la vapeur. Réserver le chou-fleur.
• Écraser le brocoli en purée ajouter les Å“ufs battus, le lait, les herbes, les pignons grilles, saler, poivrer.
• Bien homogénéiser le mélange.
• Dans un moule huile, verser 1,5 cm de purée puis déposer le chou-fleur en ligne.
• Verser le reste de la purée brocoli.
• Mettre a cuire dans un four chaud 175°C pendant 30 mn. Au bout de 20 mn recouvrir de papier aluminium pour ne pas trop griller le dessus.
• Servir avec quelques pistaches pour accentuer le croquant. Cette terrine accompagnent très bien le poisson, les viandes blanches… ou toute seule chaude ou froide… Dégustez !

Extrait de : popotedevero.fr