Les meilleurs cocktails de cet été - Recettes

Après la présentation hier de l’arbre à cocktail, voici les recettes du top 3 des cocktails les plus populaires !
Mojito
Ingrédients :

6 cl de rhum cubain (Havana club, Bacardi)
1/2 citron vert
7 feuilles de menthe
eau gazeuse…

Veloute de fraise-citron-gingembre et gelee de yaourt…

Pour un dessert frais, colore, rempli de saveurs et de textures..
Bon l’ideal serait de l’associer a un beau et grand soleil, au ciel bleu mais pour cela on ne peut rien faire donc on attendant que le mauvais temps…

Mixez, dégustez !

Le blender permet de hacher, mouler, mélanger, émulsionner et piler les aliments. Smoothies sucrés ou salés, soupes froides ou chaudes, milk shake, confitures, compotes, gaspacho, … Les possibilités sont illimitées, à vous d’imaginer.

Terrine aux deux choux et pignons

Faire cuire les choux a la vapeur. Réserver le chou-fleur.
Écraser le brocoli en purée ajouter les œufs battus, le lait, les herbes, les pignons grilles, saler, poivrer.
Bien homogénéiser le mélange.
Dans un moule huile, verser 1,5 cm de purée puis déposer le chou-fleur en ligne.

Nuage de fraises-framboises : un entremet tout en douceur

Mélanger tous les ingrédients.Laisser toute une nuit sécher a température ambiante. Le lendemain, mettre a cuire dans un four chaud 180°C pendant 20-25 mn. Réserver a la sortie, ne pas gouter sinon on mange tout le crumble.

Pannacottas d’aubergines et meringues au coeur de tomates séchées

Laver et couper en lamelles les aubergines. Les badigeonner d’huile d’olive sur les 2 faces, saler, poivrer parsemer de graines de coriandre puis mettre a griller au four pendant 10-15 min. Retourner a mi-cuisson.

Quiche Poireaux et Saint-Jacques

Mélangez à froid les œufs et la farine, puis ajoutez les 60 cl de soupe (si vous utilisez une brique d’1 litre, remuez-la bien avant d’en verser une partie, afin que les St Jacques ne restent pas au fond. Versez la préparation sur la pâte, parsemez de fromage râpé puis faites cuire 40 mn à 200°C.

Meringue au chocolat au coeur d’amande

Fouetter les blancs en neige puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue. Dans un saladier tamiser le cacao, la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajouter délicatement le mélange tamisé a la meringue. Réserver. Faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingrédients. Il faut obtenir une pâte lisse.

Morue et ses deux textures de pomme de terre

Émincer les oignons, les faire revenir sans les colorer dans une cocote à feu vif avec de l’huile d’olive. Déglacer avec du vin blanc et en faire une compotée en rajoutant régulièrement de l’eau et en laissant réduire. Réserver.

Oursin en gelée dans son eau, écume d’asperge blanche

Déposer de l’écume d’asperge blanche sur le corail d’oursin en gelée. Servir sans attendre.
Le truc c’est de plonger sa cuillère et remonter un peu d’oursin qui se mélange ainsi avec l’espuma.