dessert
Riz au lait aux fruits frais et tuile carambar
Préparation 20 mn
Cuisson 40 mn
Réfrigération 3 h
Les ingrédients pour 4 personnes :
150 g de riz rond
75 cl de lait
10 cl de crème liquide
70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100-150 g…
Nuage de fraises-framboises : un entremet tout en douceur
Mélanger tous les ingrédients.Laisser toute une nuit sécher a température ambiante. Le lendemain, mettre a cuire dans un four chaud 180°C pendant 20-25 mn. Réserver a la sortie, ne pas gouter sinon on mange tout le crumble.
Lentilles confites à la vanille et gingembre, mousse à la cardamome
Dresser les lentilles au milieu de l’assiette,déposer dessus une quenelle de mousse à la cardamome. Verser ensuite le mélange crème fleurette-Kirsch.
Superposition de Fruits Rouges
Monter en ébullition le jus des 4 citrons avec le basilic, tamiser.
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide ; la faire fondre dans l’infusion de citron et basilic et laisser refroidir.
Carpaccio d’ananas, gingembre confit et coriandre cristallisée
Cristallisez la coriandre. Rincez et épongez la coriandre, défaites les feuilles. Dans un petit bol, battez le blanc d’œuf à la fourchette, il doit à peine mousser. Préparez le sucre dans un autre bol. Passez les feuilles dans le blanc d’œuf, égouttez-les puis passez-les dans le sucre.
Slideshow
