“Tout moment est dernier, parce qu’il est unique.”
Cuisine
Carpaccio d’ananas, gingembre confit et coriandre cristallisée
Cristallisez la coriandre. Rincez et épongez la coriandre, défaites les feuilles. Dans un petit bol, battez le blanc d’œuf à la fourchette, il doit à peine mousser. Préparez le sucre dans un autre bol. Passez les feuilles dans le blanc d’œuf, égouttez-les puis passez-les dans le sucre.
Le parmentier contemporain au magret de canard
Dans un caramel blond, incorporer les figues coupées grossièrement, les raisins de Corinthe, les oignons grelots et les amandes. Laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une confiture. Réserver.
Mille feuille de crème brûlée noisette et myrtille
Dès la sortie du four découpez des cercles ou des carrés à l’emporte pièce de la même taille que les crèmes et la gelée
Chèvre tiède sur salade de figues et Roquette
Le rondin de chèvre Cœur de Lion est délicatement rôti sur des demi-figues
Slideshow
© 2009 Yoo Are Unique - blog deco. 