Cuisine
Des ateliers cuisine chez “Cuisines et Confidences”
Désormais, le magasin « Cuisines et Confidences » propose un concept inédit sur Saint-Etienne aux amateurs de cours de cuisine et de beaux meubles. Une fois par mois, « Cuisines et Confidences » invite ses clients à participer à des ateliers cuisine dans son espace de vente. Vous apprendrez de façon ludique et conviviale des recettes originales.
Oursin en gelée dans son eau, écume d’asperge blanche
Déposer de l’écume d’asperge blanche sur le corail d’oursin en gelée. Servir sans attendre.
Le truc c’est de plonger sa cuillère et remonter un peu d’oursin qui se mélange ainsi avec l’espuma.
Clafoutis de reblochon de savoie aux mirabelles
Dans un saladier, fouettez énergiquement les oeufs et le beurre fondu. Ajoutez la crème et la farine en pluie, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux. Coupez le reblochon en petits morceaux avec la croûte et incorporez-le à la préparation.
Lentilles confites à la vanille et gingembre, mousse à la cardamome
Dresser les lentilles au milieu de l’assiette,déposer dessus une quenelle de mousse à la cardamome. Verser ensuite le mélange crème fleurette-Kirsch.
Tiramisu
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Röstis poivrés au saumon fumé
Pour des röstis bien croustillants, veillez à bien sécher les pommes de terre. Ne faites pas chauffer l’huile et le beurre à feu trop vif car les röstis brûleraient avant d’être cuits à coeur.
Crème de courgettes au thé Vert Zoubrovka
Laisser infuser le thé dans 200 ml (3/4 tasse) d’eau bouillante hors du feu pendant 5 minutes. Passer au tamis.
Couper les courgettes en rondelle, les déposer dans une casserole, ajouter 800 ml (3 1/2 tasses) d’eau et porter à ébullition. Assaisonner et cuire pendant 15 minutes.
Superposition de Fruits Rouges
Monter en ébullition le jus des 4 citrons avec le basilic, tamiser.
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide ; la faire fondre dans l’infusion de citron et basilic et laisser refroidir.
Restaurant Les Magnolias
L’endroit peut paraître incertain. Au delà du Bois de Vincennes, entre bords de Marne et pavillons bien sages, il règne ici une atmosphère de secrets bien gardés, un de ces lieux qu’il faut apprivoiser. Les vrais gastronomes, ces explorateurs infatigables, ne regretteront pas le détour dans l’est parisien.
Pavé de couscous aux légumes
Préchauffez le gril à température élevée. Graissez un moule peu profond de 23 cm x 10 cm et chemisez-le de film alimentaire en débordant généreusement sur les bords. Passez les poivrons sous le gril. Quand la peau cloque et noircit, transférez-les dans un sac plastique et laissez tiédir.
Slideshow
