- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- 2 oeufs légèrement battus
- 3 c. Ã s. de farine
- 1 c. à s. de ciboulette fraîche ciselée
- 1/2 c. à c. de baies et poivres mélangés, pilés
- 2 c. à s. de parmesan finement râpé
- 500 g de pommes de terre
- 1 c. Ã c. de fleur de sel
- 2 c. Ã s. d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 100 g de gravlax ou de saumon fumé
- crême fraîche, pour accompagner
- 8 câpres, pour garnir
Préparation :
Pour des röstis bien croustillants, veillez à bien sécher les pommes de terre. Ne faites pas chauffer l’huile et le beurre à feu trop vif car les röstis brûleraient avant d’être cuits à coeur.
Battez les oeufs avec la farine, la ciboulette, les poivres et le Parmesan. Râpez les pommes de terre et mettez-les dans un torchon propre. Pressez-les fermement pour extraire toute l’eau, puis mélangez-les avec la préparation aux oeufs. Incorporez la fleur de sel.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Déposez 2 c. s. du mélange de pommes de terre et aplatissez-les pour former des galettes ; laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les au chaud pendant la cuisson des röstis suivants.
Servez les röstis garnis de gravlax ou de saumon fumé et accompagnés de crème fraîche et de câpres.
Eh bien, cela a l’air délicieux. Moi, je prépare des gaufres de pommes de terre, ou de la crique ardéchoise, ce qui se rapproche des röstis, mais je vais essayer comme ça, cela doit être moins difficile à faire !
Plus facile et aussi plus léger que des gaufres ! c’est super en entrée !